Назад

ⓘ Ашуре или Ноев пудинг, Десерт Ноя - турецкая десертная каша, которая состоит из зёрен, бобов, фруктов, сухофруктов и орехов. В Турции её подают круглый год, но ..




Ашуре
                                     

ⓘ Ашуре

Ашуре или Ноев пудинг, Десерт Ноя - турецкая десертная каша, которая состоит из зёрен, бобов, фруктов, сухофруктов и орехов. В Турции её подают круглый год, но особенно во время Мухаррама, первого месяца исламского календаря.

                                     

1. Этимология

Слово "ашуре" происходит от арабского عاشوراء Āshūrā, что означает "десятый".

В турецкой традиции это блюдо готовится в основном 10-го числа мухаррама или Ашура, а также после 10-го числа мухаррама в исламском лунном календаре. У шиитов он известен как день траура, так как в этот день происходит поминовение шиитских мучеников, прежде всего, Хусейна ибн Али; у суннитов это день добровольного поста в знак благодарности Аллаху за спасение пророка Мусы Моисея и сынов Исраила от войск фараона. Эвлия Челеби определяет ашуре в своей путевой книге: "Ашуре - это каша аш, которую следует готовить на десятый день Мухаррама".

Также по-турецки Ash As означает смешанную кашу. Слово происходит от персидского слова "ашур", означающего смешивание.

                                     

2. История и традиции

По легенде, когда Ноев ковчег остановился на горе Арарат, семья Ноя решила отпраздновать это событие особым блюдом. Поскольку их запасы были почти исчерпаны, было приготовлено вместе всё, что осталось: в основном зерно, сухофрукты и т. п. В турецких семьях в память об этом событии готовят ашуре и разносят бедным, а также соседям, друзьям и родственникам.

Ашура важный день в мусульманском году, соответствует иудейскому "Дню искупления" или Йом-кипур, и отмечается мусульманами всего мира в честь пророка Моисея. Десятый день Мухаррема, Ашура, также знаменует собой завершение битвы при Кербеле и является особым днём шиитского ислама. Среди турецких и балканских суфиев особенно Бекташи ашуре готовится с особыми молитвами за здоровье, исцеление, безопасность, успех и духовное питание. Ашуре является атрибутом верования многих культур, как исламских, так и доисламских, и поэтому готовятся в память о многих духовных событиях, которые, как полагают, произошли в этот день; например:

  • Мученичество Хусейна ибн Али.
  • Пророк Адам был принят Богом из-за его покаяния.
  • Ноев ковчег закончил свой путь с выжившими пассажирами.
  • Народ Израиля был освобождён из плена, когда море разделилось, а армия фараона была уничтожена.
  • Иисус вознёсся на небеса и т. д.

Армянская версия называется анушапур, иногда это фруктовый суп из кураги, армяне подают его на Рождество и в канун Нового года. Это блюдо - важная часть новогоднего стола, его часто украшают сухофруктами, орехами и гранатами.

                                     

3. Приготовление

Считается, что ашуре готовили и ели в холодные месяцы года из-за калорийности блюда, но теперь его едят круглый год.

У ашуре нет единого рецепта, они варьируются в зависимости от региона и семьи.

Традиционно блюдо содержит как минимум семь ингредиентов. При этом, есть мнение, что нужно использовать как минимум десять ингредиентов, в соответствии с темой "десятый", в то время как алевиты всегда используют двенадцать. Среди них пшеница, ячмень, рис, белая фасоль, нут, сахар, финики, гранаты, сухофрукты и орехи миндаль, фундук и грецкие. Также многие кулинары добавляют апельсиновую и лимонную цедру. Как и семена аниса, кунжута, кедровые орехи, семена чёрного тмина, чернослив махалеб, ядра граната, фисташки, кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех и душистый перец. Некоторые вариации приправляют анисовым ликёром, розовой водой и/или водой апельсинового цвета. Зёрна и бобовые замачивают, а потом отваривают и смешивают с сухофруктами и фруктами. Разливают по пиалам, формочкам, хранят в прохладном месте.

Ашуре является одним из немногих турецких десертов, которые не содержат продуктов животного происхождения. В большинстве случаев это веганский рецепт, и это один из самых известных и популярных веганских десертов в турецкой кухне, хотя встречаются и рецепты с молоком, молочными продуктами. Сегодня готовую смесь для приготовления ашуре можно найти в продаже. Её заваривают и дополняют нарезанными свежими фруктами. Готовый десерт напоминает густой сладкий кисель со злаками и кусочками фруктов, фруктовый суп или пудинг.



                                     
  • что он не позволит Ашуре стать Богом разрушения снова. Ашура - Главный герой сериала и последний живой член клана Ашура Ашура был рожден после того
  • Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Ашуров Умаржон Касимович Ашуров - советский хозяйственный, государственный и политический деятель
  • Зиярат Ашура - молитва мусульман - шиитов, содержащая в себе заверения в верности и почтения к имаму Хусейну и Ахл аль - Бейт, равно как и проклятия в адрес
  • Ашур Бен Хаяль араб. عاشور بن خيال родился в 1939 году в Дерне, Ливия - ливийский политик и дипломат По указу премьер - министра Ливии ПНС Ливии Абделя
  • Бен Ашур - фамилия арабского происхождения. Бен Ашур Селим род. 1981 - тунисский футболист. Бен Ашур Мохамед Фадхель 1909 - 1970 - тунисский писатель
  • Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Ашуров Танахум Рувимович Ашуров 1890, Нальчик - 1964, там же - музыкант - самородок, собиратель
  • головами. Именем Шалы клялись в новоассирийских вассальных договорах. В Ашуре ей поклонялись вместе с Нисабой и Хабиру в храме Адада. Stephanie Dalley
  • Ассур, Ашур - библейский персонаж. Сын Сима. В Книге Праведного упомянуты имена сыновей Ассура Ашура Мирус и Мокиль Мокил КНИГА ЯШЕРА ПРАВЕДНОГО
  • Саргона чернеют, и он говорит, обращаясь к Метаесу и Ашуру что они еще пожалеют. В ту же ночь Ашур погибает, став жертвой колдовства Саргона. Проходит
  • была сосредоточена на Ашуре покровителе города Ассура, и Иштар, покровительнице Ниневии. Последнее записанное поклонение Ашуру и другим ассирийским богам

Пользователи также искали:

...