Назад

ⓘ Арахисовый соус - соус, приготовленный из обжаренного молотого или цельного жареного арахиса, широко используемый в кухнях всего мира. Арахисовый соус подаётся ..




Арахисовый соус
                                     

ⓘ Арахисовый соус

Арахисовый соус - соус, приготовленный из обжаренного молотого или цельного жареного арахиса, широко используемый в кухнях всего мира.

Арахисовый соус подаётся с курицей, мясом и овощами. Его используют для жареного на гриле мяса, шашлыка, в частности, для азиатского сате; им поливают овощи в качестве приправы к салату, например, в гадо-гадо, или подают в качестве соуса для обмакивания.

                                     

1. Ингредиенты

Основным ингредиентом является молотый жареный арахис, заменой которого может служить арахисовая паста масло. Существует немало различных рецептов приготовления соусов из арахиса, что приводит к разнообразию вкусов, текстур и консистенции. Типичный рецепт обычно содержит молотый жареный арахис или арахисовую пасту однородную или с крупинками, кокосовое молоко, соевый соус, тамаринд, калган, чеснок и специи такие как семена кориандра или тмин. Другими возможными ингредиентами являются перец чили, сахар, жареный лук и лемонграсс. Текстура и консистенция арахисового соуса во многом зависит от количества содержащейся в нём воды.

В западных странах широко доступное арахисовое масло часто используется в качестве основного ингредиента для приготовления арахисового соуса. Вместе с тем, для аутентичности некоторые рецепты могут настаивать на приготовлении жареного молотого арахиса с нуля, используя традиционную каменную ступку и пестик для измельчения, чтобы получить желаемую текстуру, зернистость и землистый аромат арахисового соуса.

                                     

2. Разновидности

Сингапур

В Сингапуре арахисовый соус используется не только как соус для сате. Его также едят с рисовой вермишелью, блюдом, известным как satay bee hoon.

Вьетнам

Во Вьетнаме его называют tương dau phong и используют в блюде Mon cuốn, это роллы из листьев, наподобие голубцов, с различными начинками.

Мексика

В составе мексиканского арахисового соуса свиной жир или кукурузное масло, помидоры, лук, чеснок, куриный бульон, перец анчо, корица, соль.

                                     

2.1. Разновидности Индонезия

Одной из основных характеристик индонезийской кухни является широкое применение Bumbu kacang арахисовый соус во многих индонезийских фирменных блюдах, таких как сате, гадо-гадо, karedok, кетопрак, роджак, и pecel. Его используют как ингредиент при приготовлении мяса или овощей, в качестве соуса для окунания, такого как sambal kacang смесь молотого чили и жареного арахиса для блюд отак-отак или ketan, а также в качестве приправы к овощам.

Привезённый из Мексики португальскими и испанскими купцами в 16-м веке арахис, в индонезийской кухне стал популярным ингредиентом для соуса. Растение хорошо произрастало в тропическом климате Юго-Восточной Азии, и сегодня арахис широко встречается жареным и мелко нарезанным в самых разнообразных блюдах, а также в маринадах и соусах для окунания. Арахисовый соус достиг своей изысканности в местной кухни, с тонким балансом вкуса, полученным благодаря сочетанию различных ингредиентов в многочисленных рецептах арахисового соуса. Секрет хорошего арахисового соуса в том, чтобы он был "не слишком густой и не слишком водянистый". Индонезийский арахисовый соус менее сладкий, чем тайский.



                                     

2.2. Разновидности Китай

В китайской кулинарии соус часто используется для жареного мяса. Другое использование - соус для обмакивания или ингредиент для блюд типа hot pot "горячий горшок", блюда приготовленные в кипящем бульоне. Также арахисовый соус подают с лапшой dan dan.

                                     

2.3. Разновидности Сингапур

В Сингапуре арахисовый соус используется не только как соус для сате. Его также едят с рисовой вермишелью, блюдом, известным как satay bee hoon.

                                     

2.4. Разновидности Вьетнам

Во Вьетнаме его называют tương dau phong и используют в блюде Mon cuốn, это роллы из листьев, наподобие голубцов, с различными начинками.

                                     

2.5. Разновидности Индия

В Южной Индии арахисовый чатни острый ореховый соус подается на завтрак вместе с лепёшками идли, блинчиками доса. Вариации включают острый palli chutney в штате Андхра-Прадеш и kadalai chutney в Тамилнаде.

                                     

2.6. Разновидности Мексика

В составе мексиканского арахисового соуса свиной жир или кукурузное масло, помидоры, лук, чеснок, куриный бульон, перец анчо, корица, соль.

                                     
  • мясом, зелёным луком и политая соевым соусом с имбирём суп с макаронами - рожками и ветчиной свинина с яблочным соусом борщ, обычно без свёклы томатный
  • многие итальянские всевозможные макаронные изделия с томатным или другим соусом и азиатские блюда лапша в жарком и супах Блюда из риса: блюда из отварного
  • лёгкой закуской. К нему, как правило, подают различные соусы - чаще всего соевый, арахисовый перечный или тамариндовый. Изредка практикуется использование
  • баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов подаваемых к домашней птице куры, индейки В этом случае, для усиления
  • картофелем фри, густым луковым соусом ясса, жаренным яйцом с добавлением небольшого количества кетчупа и острого соуса Одно из самых известных сенегальских
  • миндаля, арахиса или грецкого ореха. Из орехов кешью готовят всевозможные соусы Перед употреблением орех очищают от скорлупы и оболочки, так как едкие
  • жевательную резинку, напитки, еду быстрого приготовления, консервированные соусы Основные торговые марки - Mars, Snickers, Milky Way, Twix, Bounty, Pedigree
  • готовится небольшое время на сильном огне, и используется скорее как тёплый соус к мясу и овощам. В индуизме продукт играет важную роль в церемониях жертвоприношений
  • заправки салата и других холодных и горячих овощных блюд, в маринаде и соусах Используется и при приготовлении супов. Масло конопли полностью усваивается
  • кондитерские и молочные продукты, сухое молоко, муку, пальмовое масло, маргарин, соусы бульоны, свежие овощи, прохладительные напитки, лечебные сиропы, детское
  • приготовлении выпечки и десертов в растительных напитках в соусах и заправках для салатов для приготовления горячих блюд во

Пользователи также искали:

gỏi cuốn,,

...
...
...